MALTE ACIDIFICADO - CASTLE MALTING

Malte naturalmente acidificado por lactobacilos utilizado para reduzir naturalmente o pH em água rica em bicarbonatos.

É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza). É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora o desempenho das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.

Uso: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves

Aplicação: Até 5% da mistura.

Substitutos: 

• Weyermann: Acidulated
• Briess: -----
• Bestmalz: Best Acidulated Malt